şaraplık üzüm

aristo · #1 (**permalink**) 27-09-2007, 01:39

Kırmızı Şarap Üretilen Üzümler

Türkiye'de yetiştirilenler
BÖLGELER ÜZÜM ÇEŞİDİ
Marmara Trakya Pinot Noir
Adakarası
Papazkarası
Semillion
Kuntra
Gamay
Karalahana
Cinsault
Ege Bölgesi Carignane
Çal Karası
Merlot
Cabernet Sauvignon
Alicante Bouschet
Karadeniz Bölgesi Öküzgözü
Boğazkere
İç Anadolu Bölgesi Kalecik Karası
Papazkarası
Dimrit
Akdeniz Bölgesi Sergi Karası
Burdur Dimriti
Doğu Anadolu Bölgesi Öküzgözü
Boğazkere
Güneydoğu Anadolu Bölgesi Horoz Karası
Öküzgözü
Boğazkere
Sergi Karası

Papazkarası
Kırklarelinde yetişen çok kaliteli bir şaraplık üzümdür. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-siyah, kabuğu kalındır. Şarabının alkol miktarı % 11-13 ve asit miktarı litrede 5-7 gramdır.

Öküzgözü
Elazığ'da yetişir. Çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Tekel'in Elazığ'daki fabrikasında Boğazkere üzümleriyle karıştırılarak, Buzbağ şarabının üretiminde kullanılır. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol şıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı, % 12.5 - 13.5, asit miktarı ise litrede 5 gramdır.

Boğazkere
Elazığ'da yetişir. Taneleri orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabukludur. Tek başına işlendiğinde elde olunan şarap çok buruk, kaba ve ağır olur. Bu nedenle Öküzgözü üzümü ile birlikte işlenir.

Kalecik Karası Ankara'nın Kalecik ilçesinde yetişir. Çok iyi kırmızı şaraplık olan bu üzümün günümüzde Trakya'da yayılmasına çalışılmaktadır. Taneleri yuvarlak, siyah mavi renkte ve kalın kabukludur. Şarabı koyu kırmızı renkli, dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı %12 - 14, asit miktarı ise litrede 4-7 gramdır.

Horoz Karası Kilis yöresinde yetişir. Taneleri koyu renkli ve tanence zengindir. Şarabı % 13 - 16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içerir.

Ada Karası
Marmara'da Avşa adasında yetişir. Taneleri, iri kalın kabuklu ve serttir. Şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır.

Çal Karası
Denizli'nin Çal kazası çevresinde yetişir. Çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Şarabının alkol miktarı % 12 - 13, asit miktarı ise litrede 57 gramdır.

Kaynak: Prof. Dr. Oğuz Kılıç

benim favorim bogazkere ve öküzgözü karışımıdır. sizinki hangisi?

#2 (**permalink**) 17-10-2007, 19:02

valla benim favorim çalkarası ve sultaniye markada kavaklıdere yi tek geçerim yarı tatlı olacak yıllanmış şarap kadar iğrenç tad yoktur yeni şarap içmenizi öneririm burmaz. öle kadeh madeh geçiniz şişeyi tepenize dikeceksiniz

duarden · #3 (**permalink**) 17-10-2007, 21:33

Kalecik'te, Kızılırmağın sağ tarafındaki yamaçlarda yetişen Kalecik Karasının şarabına doyum olmaz, öyle her yerde yetişmiş kalecik karasındanda şarap olmaz. Ankaraya yarım saat mesafede ya el yapımı alın yada Chateau Kalecik, el yapımını hırdavatçıda bile bulursunuz.

fenasi · #4 (**permalink**) 17-10-2007, 22:53

Alıntı:

Boğazkere
Elazığ'da yetişir. Taneleri orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabukludur. Tek başına işlendiğinde elde olunan şarap çok buruk, kaba ve ağır olur. Bu nedenle Öküzgözü üzümü ile birlikte işlenir.

orjinal menşei antalyanın elmalı kasabasına bağlı boğazkere köyüdür. son bir kaç yıldır burda tekrar bağlar kuruldu ve üretim için memleketinde gün sayılıyor artık...

#5 (**permalink**) 07-04-2010, 08:33

karadenızde okuzgozu boğazkere ne gezer yaf.ne alaka.orda bı yanlıslık olmus.narince vardır bu taraflarda yıllandırmaya en uygun uzum cesıtıdır.beyaz sarap.benım favorım shrah ya da okuzgozu boğazkere karısımı mahlep aromalı mahlep sarabı.Diren sarabı cok ıyı tavsıye ederım.