anlattığın şeyin devamı olduğunu okuyucuya hissettirmek için ... kullanılır.

mesela "mutfakda olanlardı un, şeker, su..." gibi.
bence bu kullanımının dışında, kişisel edebi yazılarda, okuyucunun gözüne hoş görünüyor diye kullanılıyor diye düşünüyorum.
bilinçli olarak kullananlar elbette var, ama hoş görünüyor diye kullanan da az değil.